Whey proteini, peynir yapım sürecinde ayrılan sütün sıvı kısmı olan peynir altı suyundan yapılan bir protein izolatıdır. Süt iki tür protein içerir: kazein (%80) ve peynir altı suyu (%20). Peynir altı suyu sütün sulu kısmında bulunur. Peynir yaparken sütün yağlı kısımları pıhtılaşır ve peynir altı suyu yan ürün olarak ayrılır.
Herhangi bir yoğurt kabı açtıysanız ve üstünde bir sıvı tabakası fark ettiyseniz, bu peynir altı suyudur. Peynir yapma işlemi sırasında ayrılan peynir altı suyu, yaygın olarak whey proteini olarak bilinir. Whey proteini shakelere, öğünlere ve protein barlarına eklenen bir toz halinde kullanılır.
Whey proteini genellikle aromalıdır çünkü tadı tek başına pek iyi değildir. Popüler tatlar arasında çikolata, bisküvi ve çilek bulunmaktadır.
Bazı ürünler rafine şeker gibi sağlıksız katkı maddeleri içerebileceğinden, içerik listesini okumak çok önemlidir.
Whey proteini kullanımı, vücudunuz için gerekli protein alımınızı tamamlamanın uygun bir yoludur. Bu protein, vücut geliştiriciler ve spor salonuna gidenlerin yanı sıra kilo vermesi gereken veya protein eksikliği olan kişiler için yararlıdır.
Çoğu aromalı whey proteini oldukça lezzetlidir ve smoothie gibi sağlıklı tariflerin lezzetini arttırmak için kullanılmaktadır.
Whey proteini genellikle iyi tolere edilir, ancak laktoz intoleransı olan kişiler dikkatli kullanmalıdır. Ayrıca bazı insanların bu proteine alerjisi olabilmektedir.
Whey proteinin bu kadar çok tercih edilmesinin en büyük sebebi kana karışma hızıdır. Proteinler arasında en hızlı şekilde etki eden protein türü whey proteinidir. Hızı sayesinde antrenman sonrası kasların protein ihtiyacını olabilecek en hızlı şekilde karşılamaktadır. Whey proteinin bir diğer önemli kullanım zamanı ise gece boyunca proteinsiz kalan kasları hızlı bir şekilde beslemek için sabah kalktıktan sonra kullanımıdır. Sütte bulunan proteinin yaklaşık %20’si whey proteinidir. Whey proteini bütün esansiyel amino asitleri içeren çok kaliteli bir protein kaynağıdır. Esansiyel amino asitlerin yanı sıra kas kütlesi oluşumunda büyük rol oynayan BCAA (Dallı Zincirli Amino Asit) bakımından da zengindir.
Protein tozlarının kullanım zamanları, türlerine göre çeşitlilik göstermektedir. whey proteinin kullanım zamanları:
Spordan hemen sonra katabolizma (yıkım) süreci başlayacağı için kaslar acil onarılmaya ihtiyaç duyarlar. Bu nedenle protein tozunun antrenmandan hemen sonra kullanılması, whey proteininin hızlı sindirimi sayesinde katabolik süreci sonlandırır ve kasların onarılması için hemen göreve başlar.
Uyanır uyanmaz kullanılan whey proteini, gece boyunca besinsiz kalan vücudu tekrar pozitif nitrojen dengesine getirir. Yani vücut, yakıt olarak kullandığından daha fazla protein elde eder ve kaslar beslenmeye devam eder.
Antrenman öncesi protein alımı en az antrenman sonrası protein alımı kadar önemlidir. Birçok protein, yüksek miktarda dallı zincirli amino asit yani BCAA içerir. Bunlar kas glikojen depolarının korunmasına yardımcı olur. Glikojen, vücuda enerji sağlar ve antrenman performansını artırır.
Öğün arasında
Protein sentezi antrenmandan hemen sonra zirve yapsa da, araştırmalar yoğun antrenmanlardan sonra 36 saat boyunca devam ettiğiniz gösteriyor. Yani kaslarınıza antrenmandan sonraki saatlerde de protein ikmali yapmanız gerekiyor.
Öğün arasında protein tozu içmenin tek faydası protein sentezine destek olmak değil üstelik. Protein açısından zengin öğünlerin daha uzun süre tok tuttuğu, kan şekerinde daha az dalgalanmalara yol açarak ani açlık ve tatlı krizlerini önlediği uzmanlar tarafından belirtilmektedir.
